【新竹食記】新竹市小吃店灃饌麵飯舖鄰近新竹大遠百，老闆對自己餐點有信心不好吃免錢

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在新竹市區鄰近新竹大遠百這個區塊，如果大大想找有麵、飯、餡餅、湯…等多樣性餐點可選的新竹市小吃店，那麼自己不久前跟朋友去吃的灃饌麵飯舖，或許是不錯的選擇。因為，曾擔任多間餐飲主廚的老闆，為了要製作出滿意的川味餐點，除了到大陸四川學習湯底製作外，也精選食材來製作符合自己標準的餐點，因此在灃饌麵飯舖店裡貼有餐點「不好吃免錢」的公告，這代表老闆對所製作的餐點有信心，我覺得這也是他鞭策自己戮力維持品質的一種方式啦！

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這次跟朋友來吃的這間新竹美食小吃店灃饌麵飯舖，是位於新竹市東區南門街上，離新竹大遠百蠻近的，而當天從新竹火車站步行過來大概7~8分鐘就到了。

灃饌麵飯舖

 

灃饌麵飯舖店門口貼有店裡販售餐點照片，可以讓來內用或外帶的客人參考。

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由於烹調區是在店門口這裡，所以可以很近距離地看到老闆製作餐點的樣子。

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灃饌麵飯舖店之前是在東大路，今年年初才搬到現址營業，所以當天進店後看到用餐區還蠻大的，而裝潢部分，感覺跟一般小吃店不同，所以我個人覺得老闆應該是沒對前任租客的內裝作太大改變。

灃饌麵飯舖用餐區

 

曾擔任多間餐飲主廚的灃饌麵飯舖老闆，在店內用餐區後方牆上貼的公告，有說明不好吃免錢，這代表對自己所製作的餐點有信心，而我則是覺得這是他鞭策自己戮力維持品質的一種方式啦！

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老闆曾經到大陸四川學習正宗川味湯底製作方式，但因為每個人對麻辣承受能力不一樣，因此點餐時他有建議川味餐點可以選擇微辣或不辣，等實際嚐過後如果想吃辣一點的話，再到自助區這裡自行加辣。

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坐定位後，開始看灃饌麵飯舖菜單，而這裡除了主打的正宗川味餐點外，還有麵、飯、餡餅、湯…等品項可選。

灃饌麵飯舖菜單

 

在所坐位置旁的牆上，也貼有灃饌麵飯舖優惠活動小卡，只要將用餐照片或影片上傳社群平台並打卡，憑截圖就可以獲得兩張50元折價券哦！

灃饌麵飯舖優惠活動

 

老闆備餐的速度還蠻快的，所選的餐點蠻快就到齊了，因此拍張大合照後就正式開動囉…

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川味精燉紅燒牛肉麵（拉麵、不辣）。

灃饌麵飯舖川味精燉紅燒牛肉麵

 

首先開吃的這碗川味精燉紅燒牛肉麵，湯底是以牛肉、牛骨，搭配16種中藥熬製，由於沒有加牛油，因此喝起來整體風味蠻清爽的，感覺不太到中藥味，並且牛肉香味也頗濃。至於麵的部分，以所選的拉麵來說，由於吸滿湯汁，所以吃起來蠻夠味的，而且也保有一定嚼感呢！

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牛肉部分，實際入口後我是覺得蠻有嚼勁的，如果是喜歡吃有口感牛肉的人，應該就會喜歡這碗牛肉麵。

新竹好吃牛肉麵

 

鍋燒意麵（豬肉）。

灃饌麵飯舖鍋燒意麵

 

這碗料不少的豬肉鍋燒意麵，主角意麵吃起來因為吸附了湯汁，因此口感是軟中帶著滑溜度，並且越咀嚼越香甜，至於另一個主角豬肉片，則是肉質軟嫩中帶有一定嚼感呢！

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香滑雞絲飯。

灃饌麵飯舖香滑雞絲飯

 

這碗香滑雞絲飯送來時，跟自己原先想像的有些不一樣，也就是雞絲看起來比較像雞肉條。不過，這個使用南投牧草雞的雞絲，有稍微裹粉川燙過，因此裡面的雞肉保持軟嫩，並兼具一定嚼感，而淋了從牧草雞取得雞油的白飯，除了帶有濕潤度好入口外，味道也蠻香的。

新竹好吃雞絲飯

 

季節限定麻醬雞絲涼麵。

灃饌麵飯舖季節限定麻醬雞絲涼麵

 

屬於季節限定的麻醬雞絲涼麵，剛送來時就能聞得到蠻明顯芝麻香氣，而所附的雞絲跟香滑雞絲飯一樣，至於主角涼麵麵條，吃起來頗有嚼感，搭配以黑芝麻跟白芝麻現磨調製，整體味道相對濃郁的麻醬醬汁，確實很適合天氣熱時來享用。

新竹好吃涼麵

 

對了，如果是點香滑雞絲飯或麻醬雞絲涼麵，還可以加價升級成含三樣小菜跟甜品的套餐，因此小菜部分，就選了豆乾、鴨胗跟黃金泡菜來嚐嚐看味道。

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這三樣小菜中，我個人最喜歡黃金泡菜，因為吃進嘴裡可以感受到蠻明顯水果酸甜味，整個蠻開胃的說…

灃饌麵飯舖黃金泡菜

 

麻辣鴨血+臭豆腐（微辣）。

灃饌麵飯舖麻辣鴨血+臭豆腐

 

這碗麻辣鴨血+臭豆腐，以16種中藥加上豆瓣醬、花椒、生青花椒、泡椒、二荊條熬煮的湯頭，以微辣來說，喝進嘴裡時感覺蠻清爽，然後帶著微微地辣，接著才會開始有一些些的麻的感受出現。至於臭豆腐部分是切小塊，而一口吃進去時會感受到軟嫩中帶著些嚼感，加上吸了不少湯汁，因此在臭、香之外也蠻夠味呢！

新竹好吃麻辣臭豆腐

 

另一個主角鴨血，在嘴裡咀嚼時感受到是軟Q與滑嫩兼具，加上吸附其上湯汁味道，整體吃起來相當不錯說…

新竹好吃麻辣鴨血

 

養生排骨四神湯。

灃饌麵飯舖養生排骨四神湯

 

這碗養生排骨四神湯，湯喝起來清爽中帶著舒服的甘甜味，而且裡面的料也頗多呢！

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蛋酥香菇滷白菜。

灃饌麵飯舖蛋酥香菇滷白菜

 

屬於單點品項的這道蛋酥香菇滷白菜，白菜本身清甜且軟而不爛，再搭配蛋酥、香菇、蹦皮（炸豬皮）各自的口感，也讓吃起來整體味道更為豐富呢！

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牛肉湯汁餡餅。

灃饌麵飯舖牛肉湯汁餡餅

 

這顆外觀看起來應該是有烤過的牛肉湯汁餡餅，加入老麵發酵的麵皮吃起來有酥脆感，並且帶有嚼勁，而裡面牛肉內餡軟嫩中帶著些蔥香味，加上還有比預期中還多的鮮甜湯汁，所以大大如果來這裡用餐有點的話，記得要小口咬，以免內餡湯汁噴得到處都是哦！

新竹好吃牛肉餡餅

 

甜品部分，除了升級套餐選的澳洲黃金豆漿外，另外再挑了特釀烏梅汁，至於實際喝進嘴裡，澳洲黃金豆漿能感受到濃郁中帶著些許清甜的風味，而特釀烏梅汁則是清爽中帶著舒服酸甜味，兩杯味道都不錯說…

灃饌麵飯舖澳洲黃金豆漿與特釀烏梅汁

 

這次在灃饌麵飯舖有吃到的餐點，都還蠻合我個人口味，並且也能感受到老闆很注重餐點口味，因為除了精選食材製作外，他也很注重客人是否吃得習慣，因此會在客人離開前詢問餐點味道是否OK？而這在自己有吃過的小吃店中，很少有老闆會這樣做，所以大大如果之後到新竹市區，然後想找新竹大遠百附近小吃店吃午飯或晚餐的話，屆時就不妨選擇這間不好吃免錢的灃饌麵飯舖實際用餐看看吧！

 

 

灃饌麵飯舖

地址：新竹市東區南門街74號

電話：0979548296

營業時間：星期二至星期六11:00~14:00，17:00~22:45、星期日11:00~14:00，17:00~20:30

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  10. Great post! I really enjoyed reading it. Your insights are valuable and well-presented. Keep up the excellent work!

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  100. Great post! I really enjoyed reading your insights. Thanks for sharing such valuable information—looking forward to your next update!

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